Le Béarn
gourmand
, une maison à la fois.
Une auberge de la vallée d’Aspe rouverte par un jeune couple, une table de marché à Pau, un domaine de Jurançon qui vendange tard. Le carnet de celles et ceux qui font vivre le Béarn, une maison à la fois.
Photographie · vallée d’Ossau
Sur la table, cette semaine .
Quatre dossiers, trois carnets, un entretien long, et la liste, enfin tenue à jour, des maisons et des tables préférées du Béarn. À lire dans l’ordre, ou dans le désordre.
L’auberge oubliée de la vallée d’Aspe
Le grand retour de la garbure
Entretien · une cuisinière du Béarn
Carnet · la vallée d’Ossau , hors saison
Vignes · un vigneron à Jurançon
Le grand carnet des adresses
Je ne fais pas de la grande cuisine. Je fais la garbure de ma grand-mère, c’est elle l’auteure. Moi, je tiens juste la cuillère.
Quinze maisons où
dormir
en Béarn.
Le carnet
noir
des connaisseurs.
Pas de classement, pas d’étoiles distribuées au compte-gouttes. Juste les maisons et les tables où la rédaction revient, dans Pau et tout le Béarn et ses vallées.
Le Tonneau
Pau · Bistrot de marchéAuberge de la vallée d’Aspe
Vallée d’Aspe · Cuisine de montagneChez Olympe
Pau · Table béarnaiseLa Table d’Aran
Jurançon · Vignes et terrasseLe Comptoir du Hédas
Pau · Cave et assiettesL’Estanquet
Halles de Pau · Casse-croûteDormir mieux, manger vrai.
Un samedi sur deux, une lettre du Béarn : une maison où dormir, une table à retenir, une vallée à parcourir. Pas de bannière, pas de partenaire, pas de bruit. Une lecture lente, pour les week-ends qui prennent leur temps.